原料
檸檬: 700克， 冰糖(黃色老冰糖): 1000克， 大砂鍋或者大的炒鍋和電飯鍋都可以: 1個， 小砂鍋或者不鏽鋼碗: 1個
步驟
1第一次見這種檸檬，特別大，顏色跟橙子一樣，她們說這是北京檸檬，用鹽搓洗乾淨檸檬
2清洗乾淨的檸檬用紙擦拭乾凈，不要有一滴水
3檸檬切均勻厚度的檸檬片，用小叉子或者牙籤挑出檸檬裡面的籽，籽一定要挑出來，不然熬出來的檸檬膏會苦
4將檸檬片放入小砂鍋里，或者不鏽鋼碗里
5將冰糖鋪在檸檬片上面，看這個老冰糖，是黃色冰糖，不是平時那種普通白色冰糖啊
6砂鍋或者不鏽鋼碗蓋上蓋子，用保鮮膜封3層，以防有水進去，記住，檸檬膏全程都是無水的
7電砂鍋加入適量水，不要太多，免得溢鍋，不過電砂鍋一般都不會溢鍋，將包好保鮮膜的砂鍋放入電砂鍋裡面，底下我沒有墊東西，這個砂鍋的耳朵剛好懸掛在電砂鍋上面，底下懸空的，蓋上蓋子大火燉7小時，小火多3小時即可，一點都不費事，特別省心
8另外一個大砂鍋裝入適量水，小砂鍋放到大砂鍋裡面，這個是放煤氣灶燉的，大火燒開，小火慢燉5小時就可以了，這裡有個很關鍵的問題，因為我的大砂鍋是干燒不裂砂鍋，卻忽略了小砂鍋不是干燒不裂，在熬制了4小時左右，大砂鍋裡面的水不多了，我就隨手舀了碗自來水倒入砂鍋里，立馬聽見砰一聲，小砂鍋裂了，嗚嗚，好心疼我的那一鍋檸檬膏，還有那麼好的老冰糖，讓我哭會兒，你們一定一定要注意，加水一定要加開水瓶的開水，不能加冷水啊
9還有如果真的犯了跟我一樣的錯誤，記住，小砂鍋不要取出來，直接將砂鍋上保鮮膜打開，蓋子取下來，然後用勺子將檸檬膏慢慢舀出來，我也是事後才很認真的考慮過這個問題，因為當時砂鍋雖然裂了，但是沒有完全炸開，當我提出來的那一刻才炸開的，然後那一砂鍋檸檬膏就剩這一點點了，可傷心了，好不容易熬得快要好了，腸子都毀青了
10熬制的過程中記得打開砂鍋看看鍋里水還剩多少，一般電砂鍋都不用操心，因為不費水，放燃氣灶上的就比較費水，得多看
11熬好的檸檬膏直接用砂鍋放在燃氣灶上再熬制一會，讓檸檬膏更濃稠，也可以放不粘鍋或者炒鍋里啊，小火熬
12顏色很漂亮
13放下夕陽下的陽台，顏色泛紅，特別美，然而拍不出那種美
14這是一瓶，如果另外一鍋沒有破，應該成品是兩瓶的
15那一砂鍋浪費了，我又立馬找到不鏽鋼碗熬制了600克，因為前面熬制的覺得有點甜了，這次600克檸檬我就加了500克老冰糖，不鏽鋼碗這樣包起來有點多，還有些沒加進去的，我先燉了一小時，裡面冰糖化了，檸檬出水了，我又把剩下的加入了，個人覺得檸檬和老冰糖的比例可以1:1，不然太甜了，也有可能我買的這個老冰糖偏甜吧，你們喜歡甜的冰糖任意加，不喜歡太甜的就1:1吧
16也可以將熬好的檸檬膏放不粘鍋裡面開蓋小火慢燉半小時，這樣更濃稠
17顏色很喜歡，狀態也很濃稠，熱的時候可能是流動的，但是涼了是固態的，不會流動
小技巧
檸檬和冰糖比例我覺得1:1就好，如果用電飯鍋燉，記住裡面用不鏽鋼碗或者可以微波爐加熱的那種密封碗都可以，據說這個檸檬是橙子跟檸檬雜交版，我也不懂哈，反正熬出來的口感特吃好，關於冰糖和檸檬的比例，還是要取決於檸檬有多酸，冰糖是不是正宗老冰糖，怕酸就按照方子700克檸檬加1000克冰糖，不怕酸就1:1，700克檸檬就加700克冰糖就可以 你們喜歡濃稠一點的可以熬制10小時，聽說時間越長越好，但也有人說時間越長就會發苦，具體我也不知道 電飯煲版：電飯煲按煲湯鍵燉2小時，然後保溫10小時，再拿出來用炒鍋小火熬半小時即可
