原料
雞蛋: 5個， 細砂糖: 50克， 海鹽: 2.5克， 玉米油: 45克， 牛奶: 55克， 低筋麵粉: 65克， 蔥花: 適量， 肉鬆: 適量
步驟
1蛋清，蛋白分開，蛋清放在無油無水的盆里，然後放冰箱冷藏
2另取一個盆，食用油+牛奶+海鹽用蛋抽混合均勻
3篩入低筋麵粉，Z字混合均勻
4蛋黃分2次加入，Z字混合均勻
5混合好的麵糊無顆粒細膩，蛋抽拉起如絲帶飄落，放一邊
6預熱烤箱，上下火150度
7蛋清從冰箱拿出，滴幾滴檸檬汁或者白醋
8準備好白糖，打蛋器開低速打發至起魚眼泡加入1/3白糖
9打蛋器轉高速繼續打發至細膩泡沫加入1/3白糖
10打發至起紋路加入剩餘的1/3白糖，低速打發至起濕性發泡
11舀取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中混合均勻，然後把蛋黃糊全部倒進剩餘的蛋白霜中，切拌的方式混合均勻
1228×28的方盤內用少許黃油貼上矽油紙，然後倒入蛋糊，四周晃平整，拎起高處摔一下，震出大氣泡
13撒上事先準備好的肉鬆和蔥花，入烤箱，中下層150度烤30分鐘左右。
14烤好的蛋糕取出從高處摔下，震出熱氣，然後蓋上一片長度約為50厘米的矽油紙，翻轉，慢慢脫模，把矽油紙慢慢撕開釋放熱氣
15擠上適量沙拉醬，撒上肉鬆
16配合擀麵杖慢慢捲起
17成功！冷卻後，切開嘗嘗，哇！味道棒棒噠！
