原料
高筋麵粉: 400克， 低筋麵粉: 100克， 鮮奶: 300克， 糖: 50克， 鹽: 6克， 酵母: 6克， 無鹽黃油: 50克， 雞蛋: 1個， 蔥花蛋液:蔥花大量，三個蛋，一大勺沙拉油或葵花油，鹽巴一小勺，一點點白鬍椒: 適量， 蛋黃醬: 適量， 肉鬆: 適量
步驟
1麵粉， 糖， 鮮奶和雞蛋揉成團。 (成團就好) 靜止半小時。 美善品揉面模式， 1分鐘。 在麵糰兩側分別加入鹽巴和酵母， 打到麵糰光滑。 美善品揉面模式3分鐘。 再分2-3次加入黃油。打到完全拓展 美善品揉面模式3分鐘。
2把麵糰收整成光滑的團， 蓋上保鮮膜。 天熱的地方直接進冰箱。 低於25度的地方， 先室溫發酵1小時再進冰箱隔夜。
3取出麵糰後， 分一半。 排氣， 把麵糰擀為長方形。 靜止30分鐘後， 用叉子在麵糰表面戳小洞。
4麵糰上均勻的圖上蛋液。 (蛋液就是雞蛋打散， 加一點油， 鹽巴和白鬍椒扮均勻後加上大量切碎的小蔥)
5在已經預熱170度上下火的烤箱， 放在靠近中間， 烤20
6等冷卻後， 把麵皮翻過來。 現在要開始卷的地方劃兩刀。 這樣等下才會好卷。 均勻塗上蛋黃醬(沙拉醬)再撒滿肉鬆。最開頭和最後面都不要上肉鬆 用點力把麵包捲起來。用烘焙紙包起來固定
7烘焙紙固定最少一小時後才切， 這樣麵包不會散開來。 好吃的肉鬆卷就完成了~
