原料
雞蛋: 4個， 低粉: 70克， 淡奶油: 160g， 白砂糖: 加蛋黃10g， 白砂糖: 加蛋白60g， 8寸模具:
步驟
1蛋黃蛋白分離後放到兩個碗里備用 採用後蛋法，淡奶油加白砂糖10g混合均勻後一次性加入蛋黃，用刮刀一字攪拌均勻，後篩入低粉，攪拌均勻至沒有乾粉顆粒，放一邊待用
2打發蛋白:分三次加入白糖，先高速打至出現輕微紋路後換低速打發，隨時停下觀看蛋抽出勾狀態，有有耐心慢慢觀察，防止打過。戚風蛋糕是出現1-2公分的小勾並稍稍出現發硬的狀態就ok了，不要太硬了
3然後分三步:1/3蛋白加入蛋黃液攪拌均勻，刮刀由下往上翻拌，再加入1/3蛋白，再攪拌均勻，隨後將蛋黃液全部加入剩下的蛋白中，翻拌均勻
4預熱烤箱，150度 講攪拌均勻的蛋糕液倒入模具，振蕩出氣泡，後入烤箱。具體溫度大概在150度，要根據烤箱大小來判斷。（我的烤箱太小，就140度30分鐘，後150度30分鐘，中間隨時觀察上色情況，加蓋錫紙。）
5時間到後放烤箱10分鐘後拿出，晾一晚上後小心脫模，口感非常棒哦～
小技巧
打發很關鍵，一定要有耐心哈，隨時停下來觀察
