原料
阿膠: 250g, 黃酒: 500ml, 黑芝麻: 200g, 核桃仁: 250g, 去核紅棗: 300g, 桂圓肉: 100g, 枸杞: 100g, 冰糖: 200g
步驟
1提前準備好所有材料。取阿膠250克砸碎或磨成粉,倒入250ml黃酒,密封浸泡2-3天。
2黑芝麻放入鍋中用文火炒熟;核桃仁入烤箱低溫烤熟,掰成1/4大小;紅棗、桂圓乾洗凈去核;枸杞洗凈晾乾;冰糖敲碎或磨成粉。
3將浸好的阿膠和剩餘的250ml黃酒倒入鍋里,用中小火加熱,放入冰糖,用鏟子不停的攪拌,等阿膠全部溶化後改用小火熬制,期間要不停的攪拌防止糊底。
4等阿膠變得濃稠之後,用鏟子鏟起阿膠液,成旗子形狀倒三角緩慢流下,即可將火調到最小。
5把除芝麻外的乾果倒入鍋中,迅速攪拌均勻!
6最後倒入芝麻,不停攪拌至均勻。
7倒入準備好的牛軋糖套裝矽膠盤中,此配方剛好一盤。矽膠盤底部事先可以刷上一層芝麻油,倒入後,面上也刷層油,蓋上矽膠墊。
8用牛軋糖套裝配套的擀麵杖和木棍不停的抹平碾壓,這樣做出的阿膠糕平整有型,嚼勁足。
9在室溫下自然冷卻,或在冰箱冷藏一夜,凝結變硬後,取出。我忘記在矽膠盤中抹油,還好是矽膠盤,脫模仍然平整。
10按喜歡的大小切成條
11再切成片
12切好後,放入密封保鮮盒,冰箱冷藏保存!
小技巧
按正常量是一天兩片,早晚空腹各吃一片,空腹吃,較容易吸收。但剛開始吃的人,建議先一天一片吃起,吃一個星期後如沒有上火等症狀,再增加至早晚各一片。 但並不是所有人都適合吃阿膠糕的哦。從體質上來講,人的體質分為8種:平和體質、陰虛體質、陽虛體質、氣虛體質、氣鬱體質、血瘀體質、痰濕體質、濕熱體質。其中前面的七種都是比較適合吃,只有濕熱體質秋冬不宜大補。 除了濕熱體質,下面的幾種情況也是不適合吃阿膠的: 1、高血壓病人,阿膠有升高血壓的作用,吃阿膠會讓血壓更高; 2、紅斑狼瘡患者和超級愛過敏的人不要吃阿膠; 3、中風病人不能吃阿膠; 4、女人在經期不要吃阿膠; 5、感冒發燒時應該暫停吃阿膠,等感冒好了再繼續。 一定要搞清楚了再做著吃哦。