原料
雞蛋: 1個
步驟
1做抹茶甘納許，步驟9，鮮奶油1000瓦微波20秒。抹茶糖水所有比例除以10。過篩後的抹茶粉+白巧克力+抹茶粉攪拌勻，
2之後冰水降溫到像煉乳，可以一檔打發了，打到粘在彈頭上不會掉。
3蛋清蛋黃分離
4小火加熱黃油，化開後到小沸騰
5倒入篩了兩次的抹茶粉和麵粉混合粉，混合均勻，燙麵
6分次加入牛奶，攪拌均勻，再開小火，翻伴像炒菜一樣，直到黑油油的，表面翠綠光澤，一摸油乎乎的。炒好後放入打蛋盆打散，分次加入蛋黃蛋液，一檔打勻。
7分2-3次加入50G牛奶混勻
8打發蛋白，先三檔打成啤酒泡，掛盆壁
9加入一半糖，尖角有點長掛在上面
10再加剩下二分之一，打到濕性大發，45度角點頭
11打好了
1245度角
13先取三分之一蛋白放到麵糊里攪10次攪勻，再把綠色麵糊再倒回蛋白，用手動蛋抓攪10次左右，最後刮板再攪勻下面，別攪過，每五次看一下是不是勻了。
14倒入模具，先收聚在一起一口氣倒下來
15刮平，先從中間劃扇形推滿，從左到右回字刮平。
16烤12分鐘
17上鋪保鮮膜
18倒扣過來把油紙撕去
19再扣過來
20撕去保鮮膜
21邊上切出一個斜面，卷好容易立住
22切鞋面
23斜面
24紅豆奶油，先打奶油，加入吸水後的豆沙，加煉乳
25擠入抹茶甘納許
26捲起
27要押緊
28用油紙幫助卷
29切掉邊上
30撒上糖粉～完工啦！
31擺盤！撒花～～～
32用料
33步驟
