原料
去核紅棗: 70～80克， 牛奶: 60克， 紅糖: 100克， 泡打粉: 3克， 雞蛋: 4個， 小蘇打: 2克， 低筋麵粉: 150克， 玉米油: 80克， 鹽: 1克， 芝麻: 適量， 杏仁片: 適量， 核桃仁: 30克左右， 檸檬汁: 2～3滴
步驟
11.紅棗洗凈，不要泡水，去核，稱重，用刀切碎，儘量碎一點。
22.牛奶加熱並倒入裝有紅棗碎的盆里，讓紅棗充分吸收牛奶，然後倒入玉米油攪拌均勻。
33.如果用生核桃仁，需把核桃仁放烤箱上下火150度，烤13分鐘，隨時觀察不要烤火大了，如果用熟核桃仁可直接使用，用刀切碎，但不能切的太碎。
44.打雞蛋前可以預熱烤箱，上下火150度。把雞蛋打入無水無油的盆里，放鹽，紅糖，檸檬汁，用電動打蛋器打發，可隔溫水打發，也可直接打發，就是時間長一點，打到提起打蛋器麵糊滴落後花紋不會馬上消失即可。
55.稱好所有粉類並過篩。
66.把篩好的粉分兩次或三次放入打好的蛋糊里，用刮刀輕輕翻拌均勻，不可劃圈，不可過快，否則很容易消泡。
77.把翻拌好的麵糊取三分之一放入紅棗碎里，用刮刀翻拌均勻，再取三分之一繼續翻拌均勻，然後把拌好的棗糊倒回剩餘的麵糊里，翻拌均勻。
88.把核桃碎放入拌好的棗糕糊里，翻拌均勻，不要過度攪拌。
99.八寸圓模墊上圓形烘焙紙，不墊也可以，把做好的棗糕糊倒入圓模里並輕磕幾下震出氣泡，表面撒上芝麻和杏仁片。如果用28×28的金色方盤用量要翻倍，用4蛋做出的棗糕會很薄。
1010.放入預熱好的烤箱中層，如果烤箱是4層就放在第三層上，上火160度，下火140度，烤40分鐘，出爐後倒扣在網架上晾涼。如果用方盤烤，4蛋配方烤35分鐘，8蛋配方烤40分鐘，出爐後把蛋糕從方盤取出在網架上晾涼即可切塊食用。
1111.我試過沒涼透就直接出模，並用刀切塊，也是可以的，就是切的時候會掉好多渣。
1212.涼透就可以裝袋了。
小技巧
1.烘烤時的溫度根據自己烤箱的特點可適當調整，我用的是長帝30L烤箱。 2.泡打粉要用無鋁的。 3.棗糕熱切會掉渣，最好涼透再切。 4.每一步翻拌好就可以了，切不可過度翻拌，很容易消泡。 5.雞蛋我喜歡用紅皮的普通雞蛋，不要太小，儘量挑大一點的，一定是新鮮的。 6.小蘇打和泡打粉不好稱，可以用量勺量取，小蘇打1/4勺一勺，泡打粉1/4勺兩勺。
