原料
五花肉: 1000g， 梅菜: 150g， 肉湯: 一小碗， 蒜幾瓣，姜一小塊，: ， 白糖30g，老抽，料酒，: ， 花椒，八角，鹽，雞精，:
步驟
11、梅乾菜洗凈，用清水浸泡30分鐘。 五花肉，加入姜、八角、花椒，料酒，鹽，在清水裡煮30分鐘。
22、把煮好的五花肉的皮上擦一層白糖，熱鍋熱油，放入五花肉，把豬皮的一面煎成金黃，再倒入老抽上色。
33、將肉切成1厘米左右的片。肉皮朝下擺在碗中。
44、熱鍋熱油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒勻，加入肉湯燒5分鐘。
55、把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時。將梅菜扣肉倒扣進盤裡就可以了。
小技巧
炸肉時，油會濺，小心點。
