原料
梅乾菜: 克， 五花肉: 克， 生抽: 5勺， 八角 4-5: 個
步驟
1五花肉，不要買那些散開的，要不分離的那種五花肉。
2告訴豬肉佬是用來做扣肉的，他就會幫你安排厚度了。把豬毛清理乾淨喲。
3花椒八角薑片，煮水。
4把五花肉，皮在下，肉在上。放入沸水中煮15分鐘。
5撈起來用冷水沖洗一下，皮向上放置。
6找出你吃牛扒的叉子
7這個時候，你要把自己當成容嬤嬤，把豬肉皮紫薇扎得全是洞洞。
8倒入生抽或者老抽，均勻上色。
9然後放在盤子上靜置風乾。
10風乾後豬肉皮上塗一層蜂蜜，繼續風乾。
11倒入能沒過豬肉皮的油量，加熱，直到筷子放下去有泡泡出來。就可以把風乾的五花肉下鍋炸。
12此步驟，非常危險。有頭盔的帶頭盔，沒頭盔的帶口罩帶帽子，用鍋蓋保護好自己。五花肉放下去，真的油花四濺，慘不忍睹。就算蓋著蓋子也是槍林彈雨，恐怖至極。oh，重點是五花肉記得是皮向下放下去炸。記住了！
13最小火慢慢炸，把各面都炸至金黃色。
14豬肉皮炸到有點金黃髮黑就差不多了。
15然後準備一鍋冷水。把炸好的豬肉放下去。泡冷一會就可以撈上來了。
16這個時候你就看到鬆脆的豬肉皮了。
17然後切塊，盤在盤子中。記得皮向下喲。
18買的甜的梅菜，切成粒。
19用剛才炸肉的一部分油爆炒一下梅菜，加入醬油，鹽，等調味。
20肉擺好姿勢。
21把梅菜均勻鋪上。
22扣上一個盤子。
23下鍋蒸1小時左右。蒸久一點，肉就軟一點。
24吃的時候撒上蔥花。
