原料
月餅皮：中粉: 200g， 轉化糖漿: 150g， 玉米油: 50g， 梘水: 4g， 餡料：: 抹茶蓮蓉餡600g， 蔓越莓: 適量
步驟
1轉化糖漿、玉米油、梘水倒入盆中混合均勻，加入中粉混合成一個柔軟的麵糰。蓋上保鮮膜靜置1小時 隨後分割成20g一個的餅胚
2抹茶蓮蓉餡分成30g一個 按扁包入蔓越莓，搓圓
3將餅胚按扁，包入餡料 利用虎口的力量慢慢向上推，收口 類似包子或者湯圓的包法
4在月餅模里撒粉，再倒過來磕出多餘的粉。每個餅胚都薄薄撒一層麵粉，入模壓制。這樣做出來的月餅圖案清晰不易粘模，每做一個都要重複這個步驟
5烤箱上下管預熱200° 中層烤制5分鐘取出刷一層蛋液 轉180°繼續烤制15分鐘至上色即可 餡料本身是熟的，所以只要上色了就可以啦。
6海氏這款烤箱預熱起來很快，差不多六分鐘就可以達到溫度了。 成品的整盤月餅上色都非常均勻，不用中途拿出來換個方向什麼的，中間和邊邊的月餅上色程度幾乎一致這點真的好！省！心！
小技巧
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