美食六頻道:第九集——無粉巧克力紙杯 0

原料

蛋白: 150g(5個雞蛋), 蛋黃: 60g(5個雞蛋), 細砂糖A: 50g, 細砂糖B: 12g, 黑巧: 150g, 黃油: 65g, 表面裝飾(可自選其他食材): , 牛奶巧克力: 100g, 榛子碎: 50g, 杏仁: 50g

步驟

1準備好食材

2黃油融化

3融化後的黃油倒入黑巧中

4融化黑巧

5然後加入細砂糖B

6接著再慢慢地加入蛋黃

7拌勻後,放一邊待用

8將蛋白打發

9細砂糖分三次加入,打發至乾性發泡

10取一半蛋白霜和巧克力糊翻拌

11拌勻後再加入剩餘的蛋白霜拌勻

12拌好的麵糊,裝入裱花袋內

13擠入紙杯托,約6分滿即可

14180度,烘烤約20分鐘左右,出爐後冷卻即可

15準備好表面裝飾的材料

16杏仁切碎後,和榛子碎一起放入烤箱

17100度-120度,烘烤十分鐘左右

18隔水融化牛奶巧克力

19然後將融化的牛奶巧克力抹在冷卻後的無粉巧克力紙杯蛋糕上

20接著把紙杯蛋糕倒扣在堅果碎里,蘸上果仁碎即完成

21完成~

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小技巧

Tips: 1、黃油融化時,千萬別把黃油煮開咯,小火融化即可; 2、熱黃油融化巧克力時,如果無法完全化開黑巧,可以再隔熱水加溫幫助融化; 3、這個配方中使用的是70.5%的黑巧,所以蛋糕不是很甜喲~ 你可以選擇自己喜歡的黑巧口味,如果是用牛奶巧克力的話,則要適當的減糖,避免過甜哈; 4、裝飾用的堅果,可以換成任何自己喜歡的其他堅果碎哦;

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