原料
高筋麵粉: 210克， 白砂糖: 10克， 酵母粉: 4.5克， 菠菜汁: 130克， 高筋麵粉: 110克， 白砂糖: 20克， 鹽: 3克， 蛋液: 50克， 淡奶油: 15克， 奶粉: 15克， 菠菜汁: 30克， 黃油: 30克， 肉鬆: 120克， 沙拉醬: 少許， 菠菜葉: 少許， 蛋液: 25克， 低粉: 20克， 白砂糖: 6克
步驟
1菠菜洗凈，取一把菠菜2/3的葉子，放在烤網上，100度上下火烤1小時20分鐘，放入料理機打碎，保存在塑料袋裡備用
2蛋液、低粉、白砂糖攪拌均勻，裝入裱花袋備用
3剩下的鮮菠菜焯水後放入料理機，加入200ml水打成汁
4放入篩子過濾成菠菜汁
5將中種麵糰所有材料放入活面桶，用筷子攪拌均勻
6廚師機1檔揉5分鐘，轉2檔揉10分鐘，揉至擴展階段，麵糰有較粗的手膜，（25一28）度發酵2倍大
7將主麵糰除黃油、鹽外所有材料放入面桶，把中種麵糰分成小塊放入面桶，1檔揉5分鐘，放入黃油、鹽轉2檔揉8分鐘，休息2分鐘2檔揉10分鐘左右至到揉出手套膜，放入保鮮合發酵至2倍大，戳洞不回彈個回縮
8麵糰分3份，蓋上保鮮膜醒10分鐘
9麵糰擀成長方形，抹上沙拉醬，撒上肉鬆
10從下往上圈起，封口朝下
11放入烤盤，兩端用剪刀剪個口，烤箱裡放一碗熱水，發至2倍大
12從烤箱取出，把袋裝的沙拉醬剪個小口，沙拉醬劃之字擠在上面，烤箱預熱180度
13擠上蛋糊，撒上菠菜碎
14烤盤放入中下層，上下火烤20分鐘左右，我烤的火大了
小技巧
第13步驟改進一下：低粉25克、蛋液25克、黃油5克、白砂糖5克揉成麵糰，醒20分鐘後擀成薄片，切成（5X10）毫米大小不一的小條，撒在麵包表面代替蛋糊
