原料
大排: 六片， 生薑: 幾片， 鹽: 適量， 京蔥: 一段， 料酒: 適量， 土冰糖: 一塊， 生抽、老抽: 2:1（拌勻）， 食用油:
步驟
1大排溫水（冬天）沖洗一下，然後再浸泡十分鐘（泡去血水），撈出瀝干，再用廚房紙或者乾淨的毛巾吸干水分，用刀背拍松大排，也可以刀平著拍，我就是這樣拍的，這樣用力點拍也不怕把肉肉拍碎，把大排的面積拍到變大就可以，（沒有太講究，因為我也是隨便拍拍的，反正可以咬得動?）在用鹽、姜、料酒拌勻腌十五分鐘至半小時左右
2腌制好的大排抖掉薑片，兩面拍上澱粉，油鍋倒入食用油，把油燒熱，有青煙時，用筷子夾住大排，慢慢地下鍋煎至兩面金黃，撈出瀝干油分（我是大火煎的）
3依次放入，把大排都煎好，瀝干油份
4鍋子裡把油倒出，留適量底油，把京蔥切段爆香，倒入兌好的生抽老抽，把煎好的大排下鍋，倒適量開水，使大排可以整個浸泡裡面，放一塊冰糖，小火慢燉半小時左右，時間可以久一點，但一定要看好，不要燉乾了
5如果湯汁過多可以加大火力收汁！我就讓它湯適量多點，湯汁舀到麵糰里再好不過了
6第二天早上起床煮好面，直接加入加熱好的大排，是不是很快捷，又有營養！美美的早餐十分鐘不到就做好了！✌️你要不要試試，喜歡就來交作業哦
