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原料
高筋麵粉: 540克, 細砂糖: 80克, 水: 260克, 雞蛋: 1個, 鹽: 1勺, 黃油: 50克, 酵母: 2.5克, 奶粉: 24克
步驟
1除黃油之外的所有東西放到一起,溫水和面
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2面揉到起筋後加入黃油繼續揉,至完全拓展階段(基本上可以說是腰和脖子都不太好使了的階段)後放入烤箱40度等待發麵,發到2-2.5倍大(大概兩小時)
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3拿出來接著揉,排氣後分成六個小塊(兩個吐司所以分六個,一個吐司就分三個)
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4分成了六個小可愛
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5每個小麵糰擀成長餅,捲起來放進吐司盒,開口的位置放在下面壓著
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6放了麵糰的吐司盒再放進烤箱40度再發酵,這時候烤箱最下層要放上一盤水,要用開水好一點!麵糰充滿吐司盒的80-90%就可以了
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7烤箱先預熱,4d熱風 165度烤35分鐘,搞定
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8補充:如果要烤牛角麵包的話,最後一步烤之前刷上全蛋液,烤170度15分鐘就可以了~
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