原料
泥鰍: 一斤， 黃豆: 二兩， 酸筍: 2兩， 辣椒，青蔥: 少許， 蚝油: 適量， 料酒，鹽，糖: 適量
步驟
1食材圖：新鮮泥鰍（小魚也行）一斤~
2黃豆2兩~
3先用清水泡2兩黃豆（半天時間）然後滴干水份~
4放一飯碗油炸至金黃色後撈起瀝干備用 1
5緊接著炸泥鰍至酥黃（留點底油）~
6酸筍（酸菜，酸豆角，泡菜都可以）切絲，小米辣和香蔥切段~
7然後熱鍋和干辣椒姜蒜末一起炒香，再放入炸好的泥鰍，加入一茶匙鹽，兩茶匙糖，料酒兩茶匙，蚝油一茶匙煸炒一分半鐘，再加入黃豆，半碗澱粉水，小火燜兩分鐘撒香蔥段後就可以起碟~
8成品圖~
9細部~
10微距~
