原料
無鹽黃油: 110克， 鹽: 1/4小匙， 白糖: 60克， 全蛋液: 100克， 朗姆酒: 2小匙， 低筋麵粉: 100克， 青檸檬: 1個， 泡打粉: 2/3小匙
步驟
1把青檸洗凈擦乾，用刮皮工具把整個青檸的皮刮下來；
2黃油室溫後加糖和鹽打發到比較蓬鬆；
3加入全蛋液和郎姆酒，打勻；
4將低筋麵粉篩入碗里，加泡打粉，攪拌均勻；
5將麵粉加入蛋和黃油混合的碗里，攪拌均勻，加入青檸皮屑，攪拌均勻；
6預熱烤箱350°F，在模具表面上擦或噴一層油，用刷子刷均勻，再注入麵糊，約七至八分滿，烤箱熱後放入烤箱烤約9-11分鐘，烤好後用牙籤輕輕挑起蛋糕即可。
小技巧
一、刮皮時不要颳得太深，刮到筋膜有苦味，剩下的光身，直接放入冰箱，可以吸味。 二、因為麵糊里加了青檸屑，所以一般烤蛋糕或餅用的香精就免去了，免得兩種味混合失去了青檸的原味； 三、一時不備有低筋麵粉，木有怕，用筋面麵粉60克和玉米澱粉40克的比例混合，就算再不備玉米澱粉，就用中筋麵粉做也可以； 四、烤過一盤後請把烤盤洗凈再塗上一層油再烤，以保證第二盤也不粘底； 五、烤好的蛋糕一時難以脫模，可放涼一會兒，再用牙籤挑起，有時成品的邊緣會粘住模具，不打緊，可以用牙籤的尖尖慢慢將邊緣颳去，最好不要用小刀刮，容易刮花模具，下次用就真的粘了。
