原料
嫩豆腐: , 韭苔: , 蔥: , 蒜苗: , 食用油: , 醬油: , 鹽: , 雞精,白鬍椒粉: , 辣椒粉: , 俾縣豆瓣醬: , 水:
步驟
1起鍋燒水,將水燒至沸騰,加少許鹽。把切好的豆腐倒入加鹽的沸水中3分鐘即可撈出備用。
2將韭苔,蔥,蒜苗,切成沫。大一點也沒關係。
3起鍋,倒少許油,油溫稍微低一點,倒入干辣椒粉,和俾縣豆瓣醬。炒勻後加入切好的韭苔,蔥,蒜苗沫。
4炒香韭苔的味道出來後,加入適量水。
5下來,開始調味。加入適量鹽,醬油,白鬍椒和雞精。注意,鹽少放,因為俾縣豆瓣醬內本身就咸。
6加入煮好的豆腐,文火五分鐘,讓豆腐吸下湯里的味道。連湯盛出即可。
小技巧
多做菜,就有經驗了。