原料
長豆角: , 麻汁: , 蒜: , 鹽: , 香醋:
步驟
1買比較嫩的長豆角去除頭尾,洗凈(那種豆子都凸出來的長豆角就是老了,老豆角嚼起來全是絲兒啊)
2把洗凈的長豆角切成長度約3厘米的段
3鍋里放水,水開後把豆角倒進鍋中,再放少許鹽
4水再次開了後再煮2-3分鐘,可以嘗一下,撈出來用涼水沖涼,把水瀝干
5蒜剝皮,蒜瓣放到臼中,放些鹽
6搗成蒜泥
7把香醋倒入臼中,攪拌均勻
8瀝干水份的豆角放入碗中,倒入蒜泥,一大勺麻汁,攪拌均勻
9裝盤,就可以吃啦
小技巧
1.麻汁我喜歡吃濃稠一些的,所以沒有加水調。 2.搗蒜的時候加鹽可以更快的搗好,這時候放了鹽,後面就不用再放鹽了。 3.把香醋倒入蒜泥中攪拌均勻後,在後期攪拌豆角的時候會更加容易攪拌一些。