原料
蛋黃: 40g約三個， 牛奶: 200g， 糯米粉: 160g， 粘米粉: 40g， 奶粉: 適量可以代替手粉防粘， 玫瑰醬: 適量作為調味用可不加， 幼砂糖: 30g白砂糖也可以， 芒果: 一至兩個， 櫻桃: 適量， 黑巧克力: 一小塊， 低粉: 20g， 手粉: 準備一些炒熟的糯米粉或是玉米澱粉，包丸子的時候防粘手
步驟
1先製作卡仕達醬。用三個蛋黃（約40g）分三次加入幼砂糖，快速攪拌。我做的時候用了四個蛋黃，而且其他的材料也相應增加了。因為最後包丸子的時候剩下了很多卡仕達醬，所以步驟說明里比圖中減少了量：）
2繼續攪拌蛋黃和砂糖(｀v´)ゞ
3為了去腥在蛋液里加一點點玫瑰醬•w•這裡可以隨意啦，喜歡的香味比如香草精都是可以的。
4快速打發蛋黃，你會驚喜地發現顏色淺了一點，而且很蓬鬆呢。這個時候在蛋液里篩入低粉，攪拌均勻。
5在攪拌的時候可以同時用小奶鍋煮上200g的牛奶，注意不要把牛奶煮開了，微微有點沸騰就可以了。然後把1/3的牛奶慢慢倒入蛋黃糊，並不斷攪拌，然後把蛋奶液從碗里倒入鍋中牛奶里。
6要是蛋黃糊打發蓬鬆效果很好的話，現在鍋子的蛋奶液表面有厚厚一層像奶油狀的泡沫，感覺鬆鬆軟軟的很好看òwó這個時候蛋奶液還比較稀，要注意攪拌、小火加熱，否則容易像煎蛋一樣出現固體鍋巴...
7幾分鐘後就是這樣的效果，蛋奶液明顯成為了順滑的醬的狀態。
8做好了的卡仕達醬放進冰箱，讓它可以凝固，便於之後包丸子。這個醬做的比較粗糙-_-|ll火力過猛容易讓蛋白凝固成細小的塊，篩入低粉沒有攪均勻，這些都有可能使卡仕達醬顯得粗糙。不過它是作為內陷，看不見的，口感很有層次感，好吃就行啦。
9開始製作糯米丸子的外皮。糯米粉和粘米粉大概一比四，調入水至比酸奶要更加濃稠的漿狀。這時候可以加一些玫瑰醬（下一步加入也可以）增加外皮的香味，用奶粉也是不錯的選擇。
10放進微波爐里高火半分鐘到一分鐘（這一步是想讓麵糊大致凝固<—就像圖中那樣。並且時時刻刻要注意攪拌並且根據情況可以適當增加一些糯米粉）接著熱幾分鐘，每熱幾十秒都要注意攪拌一下，當麵糰變得透明柔韌了就晾涼，讓它不那麼粘手。
11晾涼的過程中可以切一些芒果丁。這裡再介紹擺盤時用到的黑巧克力櫻桃。把黑巧克掰成小塊，放進微波爐里高火加熱半分鐘，可以用筷子戳一戳看有沒有融化。櫻桃在融化的巧克力醬里浸一下，注意洗完櫻桃要擦乾水再粘巧克力，否則粘不上哦。
12櫻桃可以在保鮮膜上等著了，不要像圖上一樣擠在一起=_=要分開來放。
13從冰箱裡拿出卡仕達醬，晾涼的糯米麵團分成小劑子，包麵糰時手上要抹好手粉，麵糰上也要撒上粉，像包湯圓一樣包一勺醬，一塊芒果丁。
14這裡準備的是一個小容器，底上鋪一層醬，再放一個丸子，周圍加一些芒果粒，丸子頂是一個櫻桃。
15多餘的卡仕達醬和巧克力醬可以用來塗麵包( ´ w ` )ﾉ
