蝦仁: ， 嫩豆腐: ， 金針菇:
1將搌干水分的鮮蝦仁放入容器內，加入精鹽，（按常規在放入蛋清）絞勻。加入澱粉用竹筷朝一個方向攪上勁， 蓋上保鮮膜入冷櫃保存。
2金針菇切段，嫩豆腐切塊
3將冷藏的蝦仁拿出，加入清油把蝦仁攪散， 油加熱後加入蝦仁小火劃散，放入料酒，翻炒出鍋
4加少量油加熱後加入金針菇，炒至金針菇出水，加熱水放入豆腐，燒開關小火慢煮，讓金針菇的鮮味進入豆腐和湯里， 放鹽，放入蝦仁，蔥花，起鍋。
