原料
低筋麵粉100g，無鹽黃油65g，新鮮黑櫻桃12顆，朗姆酒30ml，細砂糖10g+40g，清水適量，泡打粉1/2小勺
步驟
1.黑櫻桃洗凈去核，切成黃豆大小，加入10g細砂糖混合均勻，蓋上保鮮膜腌制2小時以上。濾出汁水 2.濾出的黑櫻桃汁中加入清水，使之總重量達到40g 3.濾出汁水的黑櫻桃中加入朗姆酒，浸泡半小時 4.室溫軟化的無鹽黃油，加入40g細砂糖，用打蛋器打至羽毛狀 5.朗姆酒浸泡好的黑櫻桃濾出朗姆酒汁，在黃油中倒入15ml浸泡過黑櫻桃的朗姆酒汁，用打蛋器打勻 6.低筋麵粉和泡打粉混合均勻，過篩到大盆中 7.黃油中倒入一半（20ml）步驟2中浸泡黑櫻桃的汁水，倒入一半篩好的麵粉 8.用橡皮刮刀翻版均勻 9.倒入剩下的20ml黑櫻桃汁水及麵粉 10.用橡皮刮刀翻拌均勻。（我做的那天氣溫不高，所以拌好的麵糊感覺不細膩，於是我把裝了麵糊的打發盆坐在溫水中，邊用橡皮刮刀拌，很快麵糊受熱就變得比較細膩了） 11.倒入黑櫻桃碎 12.用橡皮刮刀拌勻 13.麵糊裝裱花袋，在裱花袋前端剪個稍大的口子，把麵糊擠在鋪了油布的烤盤上 14.勺子背面沾水，把擠在油布上的麵糊稍稍壓平，入烤箱。180度烤箱中層，烤制10～12分鐘，餅乾完全膨脹並輕微上色即可
