原料
五花肉: , 料酒: , 花椒: , 大料: , 香葉: , 桂皮: , 肉蔻: , 蔥姜蒜: , 腐乳塊: , 老抽: , 冰糖:
步驟
1五花肉洗凈,切成2厘米方塊待用
2熱鍋涼油放入冰糖,小火融化成焦黃色後,倒入五花肉丁大火煸炒出油
3接著倒入料酒,老抽翻炒上色後,加蔥姜蒜,花椒,大料,桂皮,香葉,肉蔻,把2塊腐乳及其湯汁化開倒入,加開水,小火慢燉1小時(期間撇去浮沫)後大火收濃汁就好了
小技巧
1.五花肉可選層層肥瘦相間的下五花,口感不柴不膩 2.燉肉中加了腐乳會除腥解膩,且口感豐富 3.腐乳和汁已有鹽味,所以不必另外加鹽