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原料
大米: 適量, 水: 適量, 川式麻辣臘腸: 適量, 小米椒: 2根, 香蔥: 1根, 大蒜: 3粒, 青辣椒(可不加): 1根, 油: 適量, 生抽: 適量, 麻油: 少許
步驟
1準備好食材,米和辣椒洗凈待用,蒜切末、蔥切小粒蔥花、小米椒和青辣椒切小椒圈、臘腸切薄片。
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2米放入內鍋按水位線加水,選擇煲仔飯程序,其他電飯煲可選擇米飯程序即可。 我用的這款飛利浦智芯IH電飯煲自動煲仔飯程序,而且做出的煲仔飯是有鍋巴的,所以喜歡吃鍋巴的朋友就直接選煲仔飯,不喜歡鍋巴的也可以選擇米飯程序即可。
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3電飯煲煮米飯的過程中我們來做調味汁。 鍋燒熱加入適量油,油熱後加入蒜末和小米椒,炒香,加入生抽煮沸即可出鍋備用。
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4當電飯煲發出嘟來咪(?仔細聽真的是這個聲音)的提示音時打開鍋蓋,將上一步做好的調味汁裡面的油(調味汁做好後油會浮在表面,用勺子舀出即可)倒入米飯中,將切好的臘腸放在米飯表面,蓋上鍋蓋,電飯煲會繼續煲仔飯的程序。
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5電飯煲的程序結束以後,將剩餘的調味汁、蔥花、青辣椒加入米飯中拌勻盛出,香味撲鼻的煲仔飯就做好了。最開心的是,這個鍋做出的煲仔飯跟傳統砂鍋做出一樣,底部有焦脆的鍋巴,我想很多小夥伴即使用砂鍋也不見得能做出好吃的鍋巴吧(起碼我自己絕對不能?),開動嘍!
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小技巧
1、這個菜譜我是用飛利浦智能電飯煲做的,大家用其他牌子的電飯煲也可以做。 2、如果使用普通米飯程序做,就要在電飯煲有大量蒸汽排出時加入臘腸及油脂,大家在做的過程中要注意觀察。 3、喜麻辣的朋友可以在出鍋會加入適量麻油,味道會更濃郁。