原料
芋艿: 500克， 蘑菇: 250克， 小蔥: 若干， 食用油: 一勺， 鹽: 一小勺， 耗油: 一勺， 生抽: 一小勺
步驟
1將買來的芋艿洗乾淨，香芋或者普通的芋頭都可以，荔浦芋頭太粉感覺做甜品適合，咸口的還是不要用。不用去皮直接鍋里放水大火煮開然後轉小火煮熟，大概半個小時到40分鐘的樣子，可以用筷子戳一下，如果很容易戳到底就是熟了。芋艿煮好後切小塊，一切四或者一切二，視芋艿的大小而定
2煮芋艿的時候我們可以準備蘑菇和蔥，洗乾淨蘑菇上的泥土，切塊切片隨個人喜好，小蔥切末。
3鍋里倒油，油熱了之後先倒入蔥花編炒出香味。
4再把蘑菇放入
5煸炒至蘑菇的體積縮小一小半的時候放芋艿(蘑菇會出大量的水，沒事一會芋艿放進去很快就會收干)
6放鹽，耗油，生抽，等鍋里的汁水收干後起鍋，完工啦~~~
小技巧
1.蘑菇碰到鹽後會出大量的水，所以鹽要稍微晚點放 2.蘑菇出水後把芋艿放進去，一會會芋艿就會把水分收干，不建議再用澱粉勾芡 3.芋艿和蘑菇都不太吃鹽，下調味料的時候生抽和耗油本身就帶有鹽分，一定要少鹽 4.蘑菇是很鮮的東西啦，不用再用味精之類的調味啦 5.暫時就這些吧，樣子可能不太好看，但是真心好吃，樸實的蘑菇鮮味配上粉糯的芋艿，完美~
