原料
雞蛋: 3隻， 白砂糖: 95+15g， 低筋麵粉: 75g， 牛奶: 42g， 水飴（或液狀麥芽: 一勺半， 黃油: 27g， 椰蓉: 25+10g
步驟
1黃油隔水融化，加入牛奶，水飴，攪拌均勻
2蛋白蛋黃分離
3預熱烤箱 180
4蛋白打至濕性發泡（稍微有點過沒關係），中途分三次加入糖，留一勺多最後和10g椰蓉混勻撒在糕體表面
5在4中分三次加入蛋黃，一直低速攪拌
6在5中篩入低粉，加入25g椰蓉，攪拌方法我用的先切拌再翻拌，效果不錯
7待6的麵糊顆粒不明顯，較順滑後加入1 的混合液體，最開始會很分離，不要怕，耐心攪拌一會就會看到麵糊很鬆軟柔順的樣子
8倒入小紙杯（個人習慣九分滿，喜歡炸出來的感覺），表層撒上椰蓉砂糖混合物
9入烤箱，160度35分鐘，
小技巧
1，預熱180是因為開箱一瞬間會散熱，所以預熱溫度一 般高於烤制溫度 2，留多少糖和椰蓉撒在表面我當時其實是憑感覺的， 因為三蛋的蛋糕用我有的紙杯一般是五個，所以我 屏感覺留的5個那麼大面積的量，混合物大概有小碗 的小半碗
