原料
灘羊羊排【山姆廚房】: 500g, 小土豆: 十個, 蒜瓣(醬汁): 35g, 糖(醬汁): 20g, 米酒(醬汁): 15g, 醬油(醬汁): 50g, 沙茶醬(醬汁): 60g, 黑胡椒(醬汁): 適量, 油: 2大勺, 薑片: 3片, 米酒: 2大勺, 白芝麻: 2大勺
步驟
1羊排解凍。
2切成合適大小的塊。
3羊排焯水後沖洗乾淨。
4轉入燉鍋中,加薑片和2大勺米酒,加冷水煮開後撇去浮沫,轉小火蓋蓋煮2個小時。
5準備蒜瓣,壓成蒜泥。
6蒜泥加入醬油,沙茶醬,糖,米酒,根據個人喜好加入黑胡椒,調和均勻。
7醬汁。
8小土豆用刷子刷洗乾淨,覺得不放心可以去皮。
9羊排燉煮90分鐘後,加入小土豆一起燉煮30分鐘。
10分離出羊肉和羊湯。
11炒鍋加油燒熱。
12倒入羊排和小土豆,翻炒至表皮微焦。
13倒入沙茶醬汁翻炒均勻。加入一碗羊湯,大火燒開收汁。
14收汁到濃稠後,加入一把白紙,翻炒均勻,繼續收汁。
15一直收到湯汁全乾,羊肉乾焦即可。
16出鍋!