原料
絹豆腐: 300克， 豬肉末: 100克， 料酒: 1湯匙， 蒜末: 20克， 蔥末: 10克， 薑末: 10克， 郫縣豆瓣醬: 1湯匙， 蚝油: 1湯匙， 白糖: 5克， 雞精: 5克， 花椒油: 1勺， 麻椒: 5克， 料酒: 1湯匙， 水澱粉: 2湯匙
步驟
1蔥薑末切末，豆腐切塊
2熱鍋冷油，小火放入麻椒煸至出香味撈出備用
3放入豬肉餡煸炒，加入1湯匙料酒翻炒
4肉餡炒至稍微變干，出油
5加入蔥姜蒜末翻炒
6加入1湯匙郫縣豆瓣醬翻炒
7加入一碗清水大火煮開
8倒入豆腐，1湯匙蚝油
9加入5克白糖，5克雞精
10兩湯匙干澱粉加清水調製成水澱粉
11小火，慢慢淋入
12湯汁濃稠後，放入1勺花椒油
13步驟2的麻椒冷卻後擀壓成碎
14盛盤，撒上麻椒碎，喜歡香蔥的可撒些香蔥碎做點綴
15簡簡單單做出飯店的味道
