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原料
低筋麵粉: 33g, 可可粉: 12g, 雞蛋: 3個, 水: 35g, 色拉油: 30g, 白砂糖: 40g, 塔塔粉: 1g
步驟
1所有配料全家福
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2四分之一的白砂糖與蛋黃混合,打蛋器開打
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3白砂糖與蛋黃混合均勻後加入色拉油,繼續用打蛋器攪拌
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4色拉油與之前配料混合均勻後,加入水繼續攪拌,這就是傳說中的乳化階段,很關鍵
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5混合併乳化完成後的蛋黃部分,泡沫豐富的樣子
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6放入過篩後的可可粉和底筋麵粉,繼續用打蛋器攪拌,不會起筋,放心打
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7塔塔粉加入蛋白,分三次加入剩餘白砂糖,將蛋白打發至圖中的狀態
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8蛋黃蛋白部分混合,攪拌均勻後入模
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9150度55分鐘後的成果
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