原料
麥芽糖: 450g， 杏仁: 450g， 奶粉: 200g， 白糖: 100g， 無鹽黃油: 100g， 蛋清: 70g， 水: 70g， 鹽: 2g
步驟
1製作步驟： 1.將生杏仁烤熟，170℃上下火烤15分鐘左右，烤好後無需拿出，利用烤箱中的餘熱保溫（也可以用熟杏仁）
22.使用電動打蛋器在無油無水的盆里將蛋清打發至乾性發泡的蛋白霜，提起打蛋頭有尖尖角即可。（在蛋清中滴入幾滴白醋或者檸檬汁可使蛋白霜更穩定，分3次加人適量白糖）
33.將麥芽糖、水、白糖加熱攪拌至140度左右（先大火再改中小火，大概熬10分鐘左右，用筷子沾糖漿滴入冷水中能迅速硬化即可）
44.關火後，將蛋白霜倒入用打蛋器攪拌，再分次加入黃油繼續攪拌。
55.倒入奶粉，用木鏟或其他較硬的工具快速攪拌，最後倒入花生攪勻。
66.將混合好的牛軋糖放至烤盤或油布上進行整形，冷卻後切塊。
7包裝成品。
