原料
龍蝦: 1隻, 西蘭花: , 蘆筍: , 萵筍: , 紅蘿蔔: , 薑片:
步驟
1龍蝦放尿後扭斷頭宰殺,頭部取出殼,去除腮和多餘髒物備用
2將龍蝦肉取出
3除龍蝦肉外其餘部位燙水至大紅色備用
4龍蝦肉切粒,用薑片,蔥條,鹽,雞粉,生粉拌勻腌制
5分別將西蘭花,紅蘿蔔,萵筍段飛水過冷,再起鍋下油,放入西蘭花,紅蘿蔔,萵筍炒,調鹽翻炒香備用
6起鍋燒油至80度左右,放入龍蝦肉拉油倒出
7留底油,爆香配料,放入龍蝦肉翻炒,倒入調好的底芡,翻炒均勻即可(底芡:生粉,上湯,鹽,麻油)
龍蝦: 1隻, 西蘭花: , 蘆筍: , 萵筍: , 紅蘿蔔: , 薑片:
1龍蝦放尿後扭斷頭宰殺,頭部取出殼,去除腮和多餘髒物備用
2將龍蝦肉取出
3除龍蝦肉外其餘部位燙水至大紅色備用
4龍蝦肉切粒,用薑片,蔥條,鹽,雞粉,生粉拌勻腌制
5分別將西蘭花,紅蘿蔔,萵筍段飛水過冷,再起鍋下油,放入西蘭花,紅蘿蔔,萵筍炒,調鹽翻炒香備用
6起鍋燒油至80度左右,放入龍蝦肉拉油倒出
7留底油,爆香配料,放入龍蝦肉翻炒,倒入調好的底芡,翻炒均勻即可(底芡:生粉,上湯,鹽,麻油)