原料
蚵仔肉（有的地方叫生蚝或者牡蠣）: 250g， 姜: ， 鹽: 適量， 紅薯粉: 30g， 雞精: 適量， 生抽: 適量， 番茄醬: 適量， 雞蛋: 2個
步驟
1蚵仔肉沖洗乾淨瀝干水，姜切成末一起放入碗中備用；
2加入適量的鹽、雞精和生抽，攪拌均勻後便可加入適量的紅薯粉，攪拌成粘稠的糊狀。
3熱鍋下油，等油溫達到七成熱時，把準備好的蚵仔肉和姜攤開著下鍋，倒入第二步中調好的糊狀料。
4中火將第一面煎至金黃，打入雞蛋，攪散。
5煎好後在表面擠上番茄醬就大功告成嘍。
小技巧
番茄醬也可以換成甜辣醬，看個人口味。
