原料
蚵仔或蝦仁: 10-12顆， 紅薯粉: 70克， 水: 160ml， 雞蛋: 1個， 青菜: 適量， 蔥花: 適量， 甜辣醬: 3大匙， 柴魚醬油: 2大匙， 味淋: 1大匙
步驟
1準備所有材料
2製作醬汁:將甜辣醬及柴魚醬油和味霖全部加入鍋里煮滾,煮到有一點點濃稠即完成
3將紅薯粉及水調和。(使用前要先拌均勻,防止粉類沉澱),蚵仔及蝦仁拌一些粉漿(可避免煎的時候蚵仔及蝦仁縮水)
4將油倒入鍋里加熱後,放入蚵仔或蝦仁及蔥花拌炒一下
5加入紅薯粉/地瓜粉漿...再加入青菜
6加入一顆打散的蛋,煎到邊邊有點焦香時,將蚵仔煎翻面
7煎到喜歡的熟度,裝盤淋上醬汁即完成美味的夜市小吃[蚵仔煎]
8用料不手軟的蚵仔煎,淋上自製的醬汁超級美味
小技巧
1.喜歡吃蚵仔煎軟一點的粉漿,水可以多加一些。 2.蝦仁煎的做法只需要將蚵仔換成蝦仁即可。 3.蚵仔或蝦仁先用少許地瓜粉漿混合拌一下,可避免煎的時候蚵仔或蝦仁縮水。
