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原料
步驟
1雞肉用腌料腌制入味的方法,2個小時就可以,過夜更好~可以用整隻雞,雞腿,雞翅。。)
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2準備配料(我用了紅蘿蔔,荷蘭豆,香菇,茭白)
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3雞肉沾澱粉微炸兩面金黃備用~
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4鍋里放底油,爆香蒜蓉,把配料炒一下,拿出備用~
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5湯汁:高湯(我用雞粉加水),魚露,醬油,糖,拌勻
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6鍋里爆香蒜蓉和薑絲,放入湯汁煮開後加入雞拌勻,稍煮後就配料一起收汁即可
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小技巧
1)沒有那個腌料就直接用:雞精少許,魚露少許,醬油,料酒腌制就可以啦~ 2)可以選擇自己喜歡的配料啊~ 3)雞肉之前裹澱粉炸過,所以之後不用芡汁收汁都很濃,留些汁來拌飯就一流啦~