原料
蛋黃: 7個， 細砂糖: 20g， 玉米油: 60g， 牛奶: 80g， 香草精: 5g， 低筋麵粉: 100g， 抹茶粉: 10g， 泡打粉: 2g， 鹽: 1g， 蛋白: 7個， 檸檬汁: 幾滴， 細砂糖: 70g， 自製蜜紅豆: 適量， 糖粉: 適量
步驟
1蛋清蛋黃分離，放蛋清的盆一定要無水無油。
2蛋黃加糖攪拌均勻。
3加油攪拌均勻。
4加牛奶和香草精攪拌均勻。
5低筋麵粉，抹茶粉，泡打粉，鹽過篩，加到蛋糊中，攪拌均勻，無乾粉即可，千萬不要過度攪拌。
6還白糊滴幾滴檸檬汁。
7細砂糖分3次加到蛋白中，打到魚眼泡的時候加第1次。
8打到略有紋路時，加第2次糖。
9打到有清晰紋路時，加第3次糖。
10蛋白打到能拉出鷹嘴狀。
11取1/3蛋白加到蛋黃糊中，翻拌均勻。
12再倒回剩餘的2/3蛋白中，翻拌均勻。
13用樂葵8寸薩瓦林模具，先鋪一層蜜豆。
14倒入一層蛋糕糊。
15再撒一層蜜豆。
16倒入一層蛋糕糊。
17在檯面上震出氣泡，烤箱提前預熱150℃，中層140℃，1小時10分鐘。
18出爐馬上脫模，晾涼。（模具選擇非常重要，否則粘的一塌糊塗）
19篩上糖粉裝飾一下……
