原料
鯽魚: ， 豆腐: ， 辣椒: ， 蔥: ， 姜: ， 花椒: ， 豆瓣醬: ， 豆豉醬: ， 蒜苗: ， 白鬍椒: ， 香菜根:
步驟
1去腥第一步 用開水燙魚20秒後 刮掉魚身上的黑膜 不要燙太長時間 不然魚皮就掉了 不好看
2泡辣椒 用開水泡辣椒3分鐘 可以讓辣椒的辣味更加揮發出
3鍋加底油 放入蔥姜花椒和豆瓣醬 炒出豆瓣醬的紅油後加入豆豉醬
4在鍋底超好的醬上鋪上香菜根 可以防止粘鍋 魚放在香菜根上 放入豆腐 加水燉40分鐘
5出鍋後加適量白鬍椒 和蒜苗丁 裝飾即可
小技巧
去魚的黑膜和加豆豉都是為了去魚的腥味 這道菜還是挺簡單方便的 第一次寫菜譜 請多關照~~~~
