原料
牛腩: 一斤， 冬筍: 200克， 干辣椒: 少許， 花椒: 少許， 蔥: 少許， 姜: 少許， 八角: 少許， 醬油: 少許， 白糖: 少許， 鹽: 適量， 陳皮: 少許
步驟
1牛腩洗凈後切成小塊便於入味，冬筍切成方塊，過水焯燙一下
2鍋中放入少量油，燒熱後加入4-5個干辣椒和少許花椒爆香，之後下入牛腩塊翻炒，直到牛腩水分炒干
3牛腩炒干後，加入兩勺醬油、一勺白糖、少許辣椒麵翻炒上色，炒出香味
4將牛腩移到一隻湯鍋里，加入開水，沒過牛腩為準，加入蔥、姜段、2個八角、少許陳皮
5中火煮開後撇去表面浮沫，轉成小火慢燉約四十分鐘，待牛腩軟爛後，加入冬筍塊煮熟，根據自己口味用適量鹽調味即可
小技巧
冬筍含有豐富的粗纖維，比較適宜於肉類搭配 如果季節適合，可以選用新鮮冬筍燒菜，當然也可以購買保鮮裝的
