原料
雞蛋: 三隻， 豬裡脊肉: 一片， 麵粉: 適量， 麵包碎: 適量， 日本清酒: 適量， 味淋: 適量， 日式醬油: 適量，也可以用生抽， 柴魚: 一包（也可以用木魚精）， 海苔絲: 適量， 小蔥: 兩根， 白洋蔥: 一個， 七味粉: 一瓶
步驟
11，準備工作：先做好米飯。
22，少一小鍋水，放半包柴魚進去，小伙慢慢煮。水不需要很多，200ml就夠了。沒有柴魚的這個可以用木魚精代替。（這更是煮好了，加了各種調味品的湯汁
33，水煮上之後開始切洋蔥絲，備用。切兩根小蔥的蔥白，小蔥絲切的越細越好。切好的小蔥絲放倒水裡備用。
4把裡脊肉切成厚度1cm，長度8cm，寬度4cm的肉片。然後把經切段。再用刀背去拍打肉，兩面都要拍打。
55，在拍打好的肉上面撒上黑胡椒粉還有鹽。最好是粗磨的。
66，打一個雞蛋在碗里。這個雞蛋要打的非常均勻。
77，把剛才撒過鹽和胡椒粉的肉先兩面裹蛋液。然後再兩面裹麵粉。然後再裹蛋液，再裹麵粉。然後再裹蛋液，再裹麵粉。（這個步驟稱之為過三關）過完三關之後再裹最後一次蛋液，然後裹麵包粉。裹完麵包粉之後切記不要壓它，輕輕地放在盤子裡。
88，燒油到150度。然後把豬排放到油鍋里炸。炸到涼麵淺金黃之後把豬排拿出來。將油燒到180度。把剛才的豬排放進去迅速再炸一遍。炸到兩面金黃之後拿出來。
9把剛才燒好的柴魚湯裡面的柴魚撈走，只留下湯底。拿一個平底不粘鍋，放入切好的洋蔥，再倒入柴魚高湯，分別倒入清酒，味淋，日本醬油，比例為（1:1:1.5）
1010.把炸好的豬排切成條狀。再打兩顆雞蛋，這兩個雞蛋不要打勻，讓蛋黃散開就可以。
11做法1:平底鍋裡面的洋蔥煮軟了之後，把豬排放進去。等再次開鍋之後叫第一次蛋液在豬排上，一定要澆在豬排上，為的是豬排不要散開。然後煮10秒鐘（不加蓋子）10秒之後加第二次蛋液，這次蛋液加在湯里，全部倒完，在煮15秒（這次是小火加蓋子）
12做法1:成品圖把米粉裝在大碗里，剛才的豬排蓋在米飯上。然後分別放入切好的蔥絲，海苔絲，七味粉就可以啦
13做法2:把豬排和飯先擺盤，最後再澆上汁水
14做法2的汁水，等洋蔥煮軟之後，把蛋液加進去。等蛋液凝固之後出鍋
15做法2成品圖。最後擺上蔥絲，海苔絲，七味粉即可
小技巧
澆蛋液這個是成功的關鍵。蛋液不需要全熟，就是要有點稀的。最後和湯汁融為一體，能一勺剷出的。這個形態大家自己體會一下。
