原料
紅甜椒: 一個， 有機番茄泥: 5tbsp， 羅勒: 一小把， 蒜: 3粒， 紅蔥頭: 半個， 蛤蜊: 半斤， 意面spagetti/linguini: 一把， 橄欖油: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 白葡萄酒: 2tbsp， 刺山柑: 1tsp， 帕瑪森芝士: 適量
步驟
1蛤蜊洗凈放在水裡加海鹽吐沙，撈出瀝干，紅蔥頭切細丁，蒜切末，羅勒取葉，留幾片完整好看的做裝飾，莖切碎，備用
2燒一鍋水，水開後加鹽，下意面，不要蓋鍋蓋，煮制時間比包裝上的建議時間短1～2分鐘
3甜椒用夾子夾住直接在明火上烤，外皮發黑變焦後關火，放在一邊冷卻到室溫，撕掉焦黑的外層，去掉蒂頭，裡面的白梗和籽，切塊，備用
4鍋里加底油，中小火放入蒜末和羅勒莖碎炒香，關火，盛出放入料理機，加入有機番茄泥以及之前燒過的甜椒，攪打成泥狀，加一點鹽和黑胡椒作底味
5鍋里加底油，放入紅蔥頭小火炒至sweat（略微出汁並變軟），放入蛤蜊，白葡萄酒，轉大火，等酒味蒸發，轉中火，放入番茄甜椒泥，炒勻，蓋上鍋蓋，燜到蛤蜊都開殼，開蓋，加入刺山柑，意面，一點點煮意面的水，羅勒，用夾子攪拌讓醬汁均勻的裹在麵條上，改大火把湯汁收濃一些，最後放鹽和黑胡椒調味
6關火盛出，擦一點帕瑪森芝士在意面上，最後用羅勒葉做裝飾
小技巧
蛤蜊本身有鹹味，所以要控制鹽的用量 甜椒也可以煎或者烤來使表皮焦化，做法類似虎皮尖椒但不要用太多油 新鮮番茄不如番茄泥味道濃郁，可以在後面燉煮時加小番茄，但攪打醬汁這一步最好不要替代，如果沒有番茄泥可以用番茄罐頭 刺山柑不要加太多，一點點增添一點酸豐富味覺層次，可以加一點糖來平衡 麵條不要煮過，因為最後還要放在醬汁里一起煮，要保持al dente 羅勒也可以用歐芹時蘿等其他和海鮮搭配的香草代替
