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原料
燕窩: 1盞, 純凈水或礦泉水: 適量, 純牛奶: 200克
步驟
1取一盞燕窩稱重,計算食用天數。每天2-3g即可。這隻7g就可以吃3天。
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2稱好的燕盞放到碗中加入純凈水或者過濾後的自來水泡發。(北方沒有裝凈水器的,最好買一個碧然德凈水器)燕窩的泡發和多煮都要用軟水,就是不容易有水垢的水。
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3泡發4小時左右,燕窩體積會變大3-4倍。泡發率越高越是好燕窩的標誌。泡軟後燕窩很柔軟。
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4再準備一碗軟水,把燕窩按紋理撕成小條再新水裡涮掉燕毛。
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5再將小燕條撕成小細絲,放入燉盅。燉盅里放少許軟水,方便燕窩絲沾到手槍不掉時涮手。撕細是為了每天取食克數更精確。及時的或者酒樓里的都比較粗是因為每份含干燕窩量在3-5g。每日吃的少就需要撕細點。燕碎搓開就好。兩頭的燕角需要點力度搓並撕開。這個過程中也要挑燕毛。
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6燕盞全撕好,如果覺得還有很多燕毛就再過一遍水。我一般就挑毛到這種程度,講究的還可以再上鑷子。在燉盅加水沒過全部燕窩並超過2cm
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7稱加水後的燕窩重量。提前要把燉盅重量稱好才能算出燕窩加水的重量,除以食用天數就是每日早上取食的量哦! (燕窩水燉盅重量-燉盅重量)÷食用天數(干燕窩量決定)=每日取食量 算出來可以寫到小貼紙上。
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8用燕窩小燉盅,鍋底加好水。選擇燕窩檔,時間選20-30分鐘即可。
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9燉好後不掀蓋(第一次好奇可以看看?)裹上保鮮膜再崩上一個皮筋兒密封好放入冰箱備食。如果是晚上食用可以直接取出一次的量再做密封。
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10早上取食的時候要拿一個乾淨的勺子稱取。所以小稱是吃燕窩必備的。清水燉的燕窩可以密封冷藏存放3-5天。燉好的燕窩沒有干燕窩的腥味,晶瑩剔透,口感Q脆。
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11算重量的時候,別忘了減掉容器的重量呦!
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12最簡單的方法就是加入純牛奶。放入微波爐大火加熱一分鐘。
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13如果早上時間充足,可以將牛奶,紅棗,枸杞冰糖燉煮,最後加入燕窩一分鐘起鍋。口味更好。
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小技巧
本人工薪上班族,晚上九點後不進食。所以燕窩都是周日下午泡發,晚上燉好放涼入冰箱每天早上取用。想少花錢又美容就要費人工。挑燕毛撕燕盞基本上要一個多小時。所以早上現吃現煮很難實現。