原料
黑豆麵粉: 100克， 沸水: 70克， 普通麵粉: 約20克， 蕎麥麵粉: 100克， 沸水: 100克， 蕎麥麵粉: 約40克， 小米麵粉: 100克， 沸水: 70克， 普通麵粉: 約30克， 雜糧面魚: ， 胡蘿蔔: ， 香腸: ， 油菜: ， 蔥: ， 生抽: ， 鹽: ， 雜糧面魚: 適量， 大蝦: ， 油菜: ， 料酒: ， 胡蘿蔔: ， 蔥: ， 鹽: ， 香油:
步驟
1蕎麥粉放入碗內
2沖入沸水，用筷子攪拌成絮狀
3加入適量的乾粉，揉成麵糰，蕎麥燙過後，會比較粘，邊放乾粉操作，成團後，用保鮮袋包裝，靜置餳發半小時左右
4手上抹少許色拉油，將麵糰搓細長條
5切小粒。（大約指頭肚大）
6取一粒麵糰，用雙手掌心搓圓
7雙手掌心握住麵糰，順著指頭的方向來回搓成中間厚，兩頭尖的面魚。（一搓就出來了，不用考慮啥技巧）
8將面魚擺開，防止粘連
9取一個面魚，斜著放在蓋簾上（沒有可以用壽司簾代替），如果面魚很黏，就在蓋簾上撒少許乾粉
10將面板（找個差不多的板板即可，五月姐姐用鏟子代替也很好）壓在面魚上面
11輕輕壓住，順時針方向按壓
12搓成圓形筒狀
13蒸屜抹油，將面魚放入
14鍋子放水，燒開，將蒸屜放入，蒸8-10分鐘
15晾涼，撥散，取出入保鮮袋，冷藏保存，如果做得多，可以冷凍保存
16鍋子燒熱，倒油，放入蔥絲，煸炒出香味
17放入胡蘿蔔絲，煸炒至軟
18放入香腸絲，煸炒
19放入雜糧面魚
20倒入3勺清水
21放入半勺生抽:，煸炒，至湯汁收干
22放入油菜絲，煸炒
23放入適量的鹽
24煸炒均勻即可
25蝦洗凈，開背，挑去蝦線
26胡蘿蔔切花片
27鍋子燒熱，倒入油，放入蔥絲，煸炒出香味
28放入胡蘿蔔和蝦，煸炒
29倒入朗姆酒（料酒即可）
30略煸炒，至蝦子變色
31放入清水，煮開，撇去浮沫，煮2-3分鐘，至出鮮味。放入適量的雜糧面魚，煮2分鐘
32加入適量的鹽
33放入洗凈的油菜
34放入少許香油提味
35攪拌均勻，出鍋即可
小技巧
1、雜糧的吸水性不同，用1：1的比例，沸水燙麵，然後加入適量的乾粉揉勻成合適的麵糰，軟硬差不多和餃子麵糰。 2、搓面魚時將小麵糰放在雙手掌心，順著指頭的方向，來回搓，很容易就能搓成中間厚，邊緣薄的面魚。試試就知道了。 3、面魚搓好，就可以蒸來吃了。如果想要更漂亮的螺絲面魚，那麼就找個蓋簾或者壽司簾，進行下一步。 4、將搓好的面魚放在蓋簾上，蓋簾的紋路，要和面魚約呈45度左右的角，這樣面魚上面出來的紋路長，更美觀。如果面魚和橫紋垂直，則面魚上的紋路是橫紋，會短許多。 5、找個平面的板板，板板長度只要超過面魚的長度即可。用板板壓住面魚，順時針方向按壓，將面魚壓成餅狀，並且捲曲成筒狀即可。 6、炒麵魚，添加的蔬菜可以根據個人喜好，沒有必要拘泥。如果雜糧的味道孩子不喜歡，可以添加多種調味品，做成重口味，遮掩雜糧的異味。 7、添加少許清水，待水干即可出鍋，因為雜糧面魚本來就是蒸熟的，所以不用太久的烹調，只需少許的入味即可。 8、蝦提前開背，洗凈，可以祛除腥味。 9、先將胡蘿蔔和蝦煸炒出香味，倒入適量的清水，煮出鮮味。 10、面魚已經是蒸熟的，所以放進去煮2-3分鐘，入味即可。 11、油菜最後出鍋前放，以免煮久了顏色變黃，口感變差。
