簡介
辣椒炒肉，是湘菜里的一道經典家常菜，每家每戶都會做的一道菜，而且每家都有自己的做法和絕招，呵呵。記得有次再朋友家裡吃過這道菜，非常簡單的做法，幾乎沒用啥特別的調料，味道卻出奇的好，趕緊偷學了，回來做做，果然可以。電視里說烹飪協會定了湘菜的標準，辣椒炒肉辣椒和肉的比例要3:5，不知道這個規矩對不對，如果中餐都像西餐一樣，都進行量化了，那麼，是好事還是壞事呢，嘿嘿。花了8塊錢買了半斤五花肉，還有1塊錢的辣椒，一道不算貴又好吃的辣椒炒肉就出爐了。
原料
1.五花肉250克。2.尖椒200克。3.青蒜一根。4.生抽適量。5.鹽適量。6.雞精適量
步驟
1.五花肉半斤洗凈。 2.將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會兒。 3.準備好辣椒並洗凈。 4.將尖椒和青蒜切段。 5.起油鍋，下五花肉煸香並出出油。 6. 炒好的五花肉盛起待用。 7.將辣椒，青蒜入鍋煸炒。 8.等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。 9.加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。 10.好吃的辣椒炒肉，大家嘗嘗。
小技巧
1、煸炒豬肉的時候要快，免得粘鍋。 2、辣椒要煸炒至表皮有點焦，味道才香。
