原料
低筋麵粉: 100g， 無鹽黃油: 60g， 雞蛋: 一個（帶殼約60g）， 牛奶（或淡奶油）: 50g， 白糖: 50g（甜度適中）， 泡打粉: 3g， 葡萄乾（提前用水浸泡1h）: 30g， 椰蓉（表面裝飾）: 適量
步驟
11.黃油室溫軟化至可輕易用手按壓出痕跡，用電動打蛋器低速打散。一次性加入白糖或糖粉，先略拌勻，然後用電動打蛋器打發至黃油體積膨脹，色澤發白。分次少量加入雞蛋液，每次加入都用電動打蛋器打至雞蛋液完全與黃油融合。
22.往1.中篩入低筋麵粉和泡打粉的混合物，倒入牛奶，用刮刀略拌勻，此時混合物呈顆粒狀，倒入瀝干水分的葡萄乾略拌勻。
33.將混合物裝入裱花袋，將裱花袋前端剪開一個圓口，畫圈均勻擠入小紙杯中約六七分滿，表面均勻撒上椰蓉。
44.烤箱上火135℃，下火120℃預熱十分鐘，然後將紙杯（可套在六連模具中，也可直接放在烤盤中）放入烤箱中層烘烤約二十分鐘即可。
小技巧
1.馬芬蛋糕由於加入泡打粉，膨脹度較高，建議只裝六七分滿即可，否則可能在烘烤過程中蛋糕糊溢出紙杯，導致蛋糕頂部不成型。 2.在打發黃油過程中，加入白糖或糖粉要先略拌勻，是防止打發時白糖或糖粉飛濺出盆外。雞蛋液一定要分次少量的加入，是為了雞蛋液和黃油充分乳化，否則可能造成油水分離，導致乳化失敗。 3.蛋糕在烘烤過程中可中途加蓋錫紙防止上色過深，但要儘量迅速開關烤箱門，避免熱氣散發過多。 4.蛋糕出爐後可用牙籤測試是否成熟，若牙籤帶出麵糊即未成熟，需要延長烘烤時間，反之則成熟，晾涼即可食用。 5.具體烘烤時間和溫度建議大家根據自家烤箱脾氣來定。
