簡介
馬芬是製作非常簡單的蛋糕，在外國也會被稱為快速麵包。一種方法是打發黃油至黃油膨鬆，再加入雞蛋打發，最後將麵粉泡打粉和液體材料，混合均勻。另一種方法，是將麵粉泡打粉混合均勻，加入液體材料製作而成。從製作方法上來看，後一種更簡單更方便。但前一種更象蛋糕，更鬆軟。不管是哪種製作方法，同一個理論就是加入大量的果乾和蜜踐，要比單一的馬芬蛋糕好吃的多。不過製作時，也要注意加入蜜踐的馬芬糖量要減少。這裡我用的糖量已經很低了，建議不要減少了哈。
原料
酸奶 60克, 低粉 100克, 黃油 50克, 葡萄干 30克, 雞蛋 50克, 白糖 35克, 泡打粉 3克
步驟
1軟化的黃油加入無油無水的容器中，並加入細砂糖
2用電動打蛋器打發，並分次加入室溫蛋液，蛋液每次放得越少，越不容易油水分離
3打好好的樣子
4麵粉和泡打粉混合後過篩，取一半的酸奶和麵粉攪拌均勻
5再放另一半的麵粉和酸奶混合均勻，注意不要出筋，麵糊也不要攪拌光滑
6葡萄乾洗凈後泡溫水放冰箱一晚上
7倒入葡萄乾，留下幾粒呆會兒放麵糊表面
8將麵糊放入裱花袋中，花袋剪一個大口子，將麵糊擠入小模具中，上面再放幾粒葡萄乾。烤箱180度預熱，中層20分鐘左右
