原料
①牛肚湯: ， 牛肚(2個): 約2斤， 花生/淮山/枸杞/蓮子/茨實/姜: 適量， 蜜棗: 2粒， 白鬍椒粒: 5-8粒(磨碎)， ②滷水牛肚: ， 煲湯後的牛肚: ， 米椒: 1隻， 花椒: 8粒， 薑片: 2片， 八角: 3小粒， 香葉: 2片， 冰糖: 適量， 李錦記滷水汁: 2/3支， 水: 適量， 芫西(可加可不加):
步驟
1牛肚處理方法: 買回來的牛肚氣味很大，也很髒。要弄乾凈它，之前我也費了一番功夫。現在教大家一個簡單的方法。 1、準備食用鹼，買回來的牛肚沖洗一下。撒4-5勺食用鹼到牛肚黑膜上，加點水並塗抹均勻。 2、靜等15分鐘左右，15分鐘後用小刀子一刮，一層黑膜就出來了。 3、全部刮乾淨表面後，處理牛肚裡面的油脂膜。一層透明的，順著紋路，可以扯下一大塊。有油的話，繼續用剪刀處理一下。 4、處理乾淨後的牛肚，用生粉，鹽，一點醋，反覆搓。比步驟需要做2次。 5、第四步完成後，牛肚已經很乾凈，也沒什麼味道了。 處理乾淨的牛肚，接下來是要煲湯啦。
2①牛肚湯: 1/把處理乾淨的牛肚飛水。 2/把所有煲湯材料放入，煲大概1個半小時~2小時左右。 3/加適量的鹽即可飲用。
3②滷水牛肚: 1/夾起已煲過2個小時的牛肚。切成塊狀。 2/起油鍋，下薑片，米椒，花椒，加牛肚先爆香。 3/加滷水汁，一點水，冰糖，八角，香葉，燜大概半小時。即可上鍋。 我加了一些芫西，比較會香。如果不喜歡可以不加的
4okay~
