原料
低筋麵粉（新手最好用低筋）: 140g， 黃油: 120g～140g（按照天氣，冷時可以多些，比較好擠）， 糖粉: 40～50g
步驟
1這是所要使用的所有工具和原材料。
2首先室溫軟化黃油，夏天還是很好軟化的，冬天可以打開烤箱調到最小的溫度，把黃油切好放進去軟化，烤箱不要關嚴，幾分鐘就好。 軟化到手指一戳能有一個軟軟的坑就可以了，千萬不要出汁哦！會影響口感。
3軟化好的黃油先用攪拌器打勻，不用打發，加入所有糖。繼續打發。
4打發過程中黃油會濺在碗壁上，用刮刀刮下來繼續打
5打到黃油由黃變得有些發白，體積膨脹就可以了。如圖中的明顯變白了。
6麵粉過篩全部加入。
7混合要很注意，曲奇餅乾不能出筋，所以儘量用低筋麵粉。 如圖中的翻拌手法 先在中間畫線，再鏟起翻過去，最後壓下去。然後不斷重複以上動作。直到沒有麵粉顆粒。 這一步不要重複太多，攪拌越多越容易出筋。更不要畫圈攪拌。
8拌好如圖。不是麵糰狀，刮刀提起來沒有長長的絲，就好了。這時可以預熱烤箱180度。
9開始裝裱花袋。我用的是中號八紋的裱畫嘴，擠出來比較大。不會裝的可以把裱畫袋套在一個高一點的杯子上。
10裝好後把口擰住繞在手指上，太多沒關係，可以上面攥住另一隻手扶住下面擠。我擠得很醜，大家不要學我
11擠好後放入預熱好的烤箱。170度20分鐘。根據自己的烤箱調節溫度和時間。
12這個方子可以按比例調多和少。我的烤箱比較小，烤了兩鍋。出鍋後要放涼，有的會出少量油，放涼就會被餅乾吸進去。超級酥的餅乾，入口及化。
小技巧
餅乾的酥脆主要取決於油的多少，這款餅乾黃油比較多，所有很容易上色，也酥的掉渣。愛吃比較脆的朋友可以適當減少黃油的量
