原料
雞蛋: 3個， 低筋麵粉: 110克， 鹽: 一小捏， 黃油: 70克， 水: 135克， 香草精: 2克
步驟
1主鍋中加入水、無鹽黃油和一小捏鹽，蓋上主鍋蓋和量杯，以5分鐘/100度/1，進行加熱和混合。
2低筋粉過篩，倒入主鍋，以20秒速度4攪拌均勻。
3時間到了後，把主鍋從主機上拿下來靜置5分鐘使鍋里的麵糰冷卻。
4同時預熱烤箱至上下火200℃，5分鐘後把主鍋放回主機上，加入香草精。蓋上主鍋蓋，先不蓋量杯，設置1分鐘，5速快速攪拌。
5攪拌的同時從主鍋蓋孔把常溫雞蛋一個個慢慢倒進主鍋里，每10秒左右加一個雞蛋，30秒左右完成加雞蛋的步驟，馬上蓋上量杯，剩餘的30秒等麵糰混合均勻，泡芙麵糰就做好了。
6將泡芙糊裝入裱花袋，把泡芙麵糰均勻擠到鋪了烘焙紙的烤盤上，每個泡芙之間要預留一定的空間，因為它們在烤的時候會變大。
7等泡芙都擠完後送進烤箱，放置在烤箱的中下層，上下火200℃烤25分鐘左右，等烤箱中的泡芙會慢慢變大，表面變成金黃色就烤好了。
8冷卻好後拿出泡芙，用小刀在泡芙的縫隙處扎個口子，然後填充上自己喜歡的餡料就可以享用美味了。
小技巧
烤好後，不要著急出爐，關閉烤箱，要把烤箱門打開，在門縫裡放入一個木鏟，使烤箱裡的熱氣慢慢排出，同時讓泡芙在烤箱裡慢慢冷卻20分鐘以上，這樣泡芙就不會出現回縮的現象，口感也更好。
