原料
雞蛋6: 個， 牛奶100: 克（或水）， 奶油奶酪240: 克， 低筋麵粉60: 克， 黃油60: 克， 細砂糖100: 克
步驟
1首先將所有器具洗乾淨，然後材料準備好。模具底墊一張烤紙，四周塗抹黃油，底部也要，方便脫模。將蛋黃蛋白分離開來。
2將奶油奶酪放微波爐化凍檔軟化一分鐘，沒有用烤箱也可以。然後放入盆中用打蛋器垂直抓在手裡，緊貼盆邊用力攪勻。一邊加入蛋黃一邊攪拌。
3每攪勻一次就加一個蛋黃，直到所有的添加完，打勻。
4打勻蛋黃後加入牛奶或者水攪勻。
5再加入溶化後的黃油。
6攪打均勻後，加入過篩的低筋麵粉。
7用打蛋器「之」字型，拌勻。90度移動盆子，拌至細膩有光澤，無顆粒即可。
8將糖分三次加入蛋白中，用打蛋器打發。攪打之前可以滴幾滴檸檬汁或者幾滴白醋去腥味。
9將蛋白打發至轉動提起掛起來有四指寬即可。
10將打發的蛋白分三次加入之前做好的蛋黃糊內。
11加入完畢，攪拌均勻後倒入模具，震出氣泡即可。
12用隔水烤蛋糕，你可以將活底模具底部包兩到三層放入加了熱水的烤盤中，也可以在烤盤裡加入一個很低的架子，將模具放在上面烘烤。一定要注意水不能流到蛋糕模具里。150度60分鐘。（根據自家的烤箱決定，如果烤上色了可以蓋一層錫箔紙，防止表面烤焦或者開裂）如果怕烤糊可以低溫長時間一點。
13烤好後，取出五分鐘左右蛋糕會自動收縮。這時候脫模，放在一個盤子裡冷卻好。再放入冰箱4-6小時後食用，口感更佳。
小技巧
這是8寸的方子，如果是六寸，材料減半。
