原料
柚子: 一個， 冰糖: 100g， 鹽: 一勺半， 蜂蜜: 500g
步驟
1柚子沒切之前拿鹽擦一擦除去表面打的臘。之前不知道所以我沒擦。然後儘可能薄的削皮。
2柚子皮切絲。我切之前又用小刀颳了一遍上面白色的東西，據說這部分最苦。這是一整個柚子的皮，其實沒用完。
3柚子皮用鹽水泡一夜。因為別的菜譜都沒給鹽水比例，所以我隨便用了一勺半鹽，加水剛好沒過柚子皮。
4剝柚子肉。我一共剝了2/3大概，別的被我吃掉了。最好能在剝的時候就把柚子肉搞散點，不然好難翻動。
5剝好的柚子肉加一碗水放鍋里。千萬別加多了，因為柚子本身就會出水。我怕糊鍋加了一碗半，結果整整熬了2小時！
6小火慢慢煮，邊煮邊把柚子肉戳散。戳散之後加一半柚子皮。煮的時候一定要注意攪拌，別煮糊了。
7冰糖根據口味慢慢添加，覺得甜了就可以了。
8柚子皮煮成透明的就說明熟了，等水分稍微少一點的時候再加一半柚子皮。建議加柚子皮之前先嘗下味道，如果覺得苦可以少放點。我放多了柚子皮只好又放了一次冰糖跟柚子肉。雖然苦味被壓住了，但是味道就偏甜了。
9剩下就是耐心等水分熬干吧。我可是整整熬了2小時啊。期間要不停的攪拌避免糊鍋。
10終於熬好了啊混蛋！居然是金黃色的，香味十分誘人。忍不住嘗了下，味道真心很贊。
11熬好之後攤開晾一下。涼了之後裝瓶，2/3柚子肉+1/3蜂蜜。我用的是結晶蜂蜜，太稠了，而且雜花蜂蜜香味太重。建議用香味不重的液體蜂蜜。密封放冰箱過兩天就可以收穫了~
