原料
雞胸肉: , 腰果: , 紅彩椒: , 黃彩椒: , 胡蘿蔔: , 西芹: , 姜: , 蔥: , 蒜: , 鹽: 味汁, 料酒: , 蛋清: , 澱粉: , 油: , 蚝油: 味汁, 白糖: 味汁, 白鬍椒粉: 味汁, 澱粉水: 味汁
步驟
1雞胸肉切成丁,小方塊兒形狀
2放碗里,分別加入鹽、料酒、蛋清、澱粉、油,抓勻腌制
3紅黃彩椒、西芹切丁;胡蘿蔔和薑片切花(純屬好看);蒜切片、蔥切段
4鹽、蚝油、白糖、白鬍椒粉、澱粉水,調成味汁;(白糖少許即可)
5鍋里燒開水,先放入彩椒和西芹丁焯熟,撈出瀝水備用
6鍋中熱油,將腌好的雞肉丁滑油,迅速用筷子劃散
7變色後先裝起
8爆香姜蔥蒜
9倒入蔬菜丁和雞肉丁,再倒入味汁快速翻炒
10最後加入腰果炒兩下,即可
小技巧
炒的過程就是要快!雞肉才會嫩……