原料
低筋麵粉: 100g, 玉米澱粉: 100g, 白砂糖(糖粉的話40g): 30g, 色拉油: 40g, 熟蛋黃: 2個, 無鹽黃油: 50g, 鹽: 1g
步驟
1無鹽黃油室溫軟化(手指摁下去有明顯下凹,手感是軟的但仍是固體)。 煮好兩個雞蛋剝殼,留下蛋黃備用。
2軟化的黃油、色拉油、白砂糖用打蛋器攪拌(白砂糖不易溶化可以隔溫水攪拌) 用篩子把蛋黃過篩入混合液中攪拌至混合液粘稠。
3玉米澱粉、低筋麵粉、鹽混合、過篩進混合液中,用刮刀拌勻(不要打圈)。
4拌至均勻略乾麵團(太干太散的話可以加一點水繼續刮刀拌勻) 時間允許的話,把麵糰用保鮮膜封住冷藏一小時左右這樣裂紋會更明顯。
5烤盤上鋪油紙。麵糰搓成小球,往中間摁扁。 (這裡沒來得及放冰箱冷藏,而且是用食指摁印,出來的裂紋不明顯,用拇指或手掌摁會好些。)
6烤箱預熱190度,中層放入烤盤,上下火170度烤15min左右。
7不要心急著吃,餅乾出爐後晾涼才會有酥脆口感哦₍˄·͈༝·͈˄₎ฅ˒˒
小技巧
1/烤箱預熱時間按烤箱容積大小而定5-15min不等。 2/有糖粉的建議用糖粉,做出來的餅乾口感比較細 膩。不過用白砂糖只要溶了也沒什麼影響。(這裡是沒有買到糖粉才用的白砂糖)